TORRIJADA brioche de AUTOR * 26 y 27 de Marzo 2016 * Mercado de Productores * Matadero (Madrid)

Esta vez versionamos este dulce tan típicamente “semana santero”. Nos gusta innovar en los sabores, en los almíbares, las texturas brioche, las decoraciones,… y sobre todo dar gusto a vuestros paladares. Torrijas de NARANJA y AZAHAR, de TIRAMISÚ, de FRESAS y CHOCOLATE… 

LA PAELLA DE PAPEL_SOBRE LA HIBRIDACIÓN DE FORMAS COMESTIBLES Y ESPACIOS ALIMENTO

Una arquitectura/cocina/obra de arte/…/ “difusa” parte de la casualidad. Del encuentro casual de dos o más conceptos aparentemente opuestos o diferentes, no enlazables, que al encontrarse mutan o se hibridan regenerando aspectos que eran aparentemente inamovibles o culturalmente impactados (la paella y el rollito de primavera) para dar lugar a un nuevo elemento que contiene rasgos de un concepto y de otro. Al difuminarse abre un campo inmenso de nuevas posibilidades de “acción” y “creación” o “recreación”.

Podríamos por tanto mirar borrósamente unos cuantos elementos concretos y deseados,  y quedarnos con los matices encontrados, esforzarnos por reconocer aquellos que predominan, reconocer el repertorio inmenso de posibilidades, la versatilidad del producto, del espacio, del receptáculo, del plato.

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Paella de papel: Es ahora un espacio de creación y diseño de caterings especiales y personalizados. 

Se inspira en un concepto estudiado con anterioridad y se define así; Encuentro casual de un rollíto de primavera y la paella valenciana.